recettes simples et variées pour tout les jours.
Huile aux piments. 25 cl d’huile d’olive première pression à froid. 1 branche de romarin. 1 branche de thym. 1 branche d’estragon. 3 petits piments séchés. Huile au poivre noir. 25 cl d’huile d’olive première pression à froid. 1 branche de thym. 1 feuille...
Difficulté : facile. Temps : 120 ’. Coût : 22.50 €. Ingrédients : 600 gr de magret de canard. 500 gr de foie de volaille. 200 gr de blanc de poulet. 3 échalotes. 3 griffes d’ail. 1 petite carotte. 2 tranches de pain. 2 œufs. Persil, thym, laurier. 1 cuillère...
Rendement : trois crêpes les 5’. Retournement en souplesse. La relève est assurée.
Ketchup : toujours imité, jamais égalé. Difficulté : facile. Temps : 2 H. 30’. Coût : 1.20 €. Ingrédients : 800 gr de tomates bien mûres. 1 oignon moyen. 1 griffe d’ail. 50 gr de cassonade brune. 1 cuillère à thé de sel. 1 cuillère à thé de piment doux....
Difficulté : facile. Temps : 25’. Coût : 1.75 €. Ingrédients : 1 échalote finement haché. Une petite carotte en mirepoix. 1 griffe d’ail finement hachée. 50 gr de beurre. Une dosette de bouillon. Voir fiche « Concentré de bouillon ». 2 cuillères à soupe...
Ingrédients : 1 fond de pâte brisée. 200 gr de mascarpone. 3 œufs. 70 gr de sucre semoule. 30 cl d’Advocaat. Réalisation : Foncer la pâte dans le moule. Battre les œufs avec le sucre. Fouetter le mascarpone avec l’Advocaat. Mélanger le tout. Verser sur...
Nombre de convives : 2. Difficulté : facile. Temps : 25’. Coût : 3 €. Ingrédients : 4 œufs. 6 rondelles de chorizo. 1 belle échalote coupée en rondelles fines. 1 griffe d’ail hachée. 4 anneaux de poivrons jaunes. 4 anneaux de poivrons rouges. Ciboulette,...
À défaut de dénoyauteur ! Ingrédients. 2 kg de cerises noires Hedelfingen. (1.6 kg dénoyauté). 1 kg de sucre semoule + 60 gr de Pec Impérial. Réalisation. Macérer les cerises 24 H dans le sucre. Ajouter le Pec et amener au bouillon. Cuire 15’. ≈
Nombre de convives : 4. Difficulté : facile. Temps : 25’. Coût : 8.50 €. Ingrédients : 400 gr de thon à l’huile d’olives. 5 anchois en saumure. 5 œufs durs. 2 tomates, 1 salade. 1 échalote. 1 griffe d’ail. Des olives. 5 cuillères à soupe de vinaigre de...