recettes simples et variées pour tout les jours.
Faire deux grandes crêpes (poêle 23) un peu plus épaisse que d’habitude. Laisser refroidir. Avec l’emporte pièce rond de 7, prélever cinq mini crêpes. Tartiner chaque mini crêpe de confiture (au choix) de framboise. Sauf la dernière du haut. Empiler les...
100 gr de crevettes grises décortiquées, 3 jaunes d’œufs, le jus d’un demi citron, 150 gr de beurre, 10 cl d’eau tiède, 5 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de purée de tomate, sel et poivre. Mixer la moitié des crevettes et bien mélanger au beurre. Fouetter...
Un beau roosbeef de 2 kilos, généreusement poivrer, à dorer dans une poêle bien chaude avec 150 gr de beurre salé. Une fois dorer sur tous les côtés, continuer la cuisson à feu doux, couvert, pendant 20 ‘. Retourner la viande, ajouter un peu d’eau, couvrir....
Une tomate mure, un œuf, une tranche de fromage d’Abbaye à raclette, 1 pointe d’ail, une petite échalote, persil, sel, poivre, paprika. Retirer le pédoncule et couper, du côté opposé, un couvercle au quart de la tomate. Vidé la tomate délicatement. Saler...
670 gr de farine pour pain brioché, 35 cl d’eau chaude (28°), 65 gr de beurre, 5 gr de sel, 15 gr de sucre, 40 gr de levure fraîche (un cube), 150 gr de raisins de Corinthe. Préchauffer le four à 50°. Emietter la levure dans l’eau et mélanger. Dans le...
1 kg de pommes de terre (genre bintje, Désirée). 1 kg de carottes. 2 gros oignons. 1 bouquet garni composé de thym, feuilles de laurier, queues de persil et 2 clous de girofle. Beurre, sel, poivre, muscade. Faire fondre à feu doux une partie du beurre...
Badigeonner le côté peau du blanc du canard avec du miel de châtaigne. Saisir le côté peau à la poêle sèche sur feu vif. Diminuer la chaleur et laisser cuire une douzaine de minutes. Diluer une cuillère à soupe de miel dans un peu d’eau chaude et de graisse...
Cuire à la vapeur une mirepoix de légumes, poivre et sel de céleri. Faire un fumet avec les abats des soles. Rouler les soles par demis filets, sel, poivre. Les prés cuire dans du beurre. Disposer 2 cuillères à soupe de mirepoix sur deux feuilles de brick...
Pizzetti au chorizo. Une pâte brisée toute faite et coupée en un grand carré. Réserver les chutes. Pré cuire la pâte à nu 10’. Hacher menu 150 gr de chorizo doux. Ajouter deux cuillères à soupe de chapelure. Ajouter trois cuillères à soupe de Provolone...