aufildesjoursdansmacuisine

100 g de mascarpone.
100 g de fromage blanc.

 1 pomme (Jonagold).
6 spéculoos.
 Une cuillère à soupe rhum brun.
Une cuillère à café de sucre.

  Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre.

 Ajouter le rhum.

Mélanger.
Couper la pomme en petits dés.
Emietter les spéculoos.

Une couche de spéculoos.

  Une couche de crème.

 Une couche de pomme.

Une couche de crème.
Décorer d’un ajout de pommes et de spéculoos.

4 pommes de terre moyennes. (Nicolas).

Une grosse tranche de fromage d’Abbaye de Maredsous (+ - 120gr).

100 gr de beurre salé aux fines herbes.

Poivre du moulin.

Muscade.

Persil ciselé.

Bien laver les pommes de terre et les essuyer.

Les déposer sur la grille du four.

Cuire à 200° environ 40 minutes.

De ce temps faire un beurre magné avec les herbes.

Couper le fromage en petits dés.

Quand les pommes de terre sont cuitent, retirer une calotte sur la longueur.

Retirer la chair des pommes de terres en laissant une petite épaisseur.

Mélanger la chaire, le beurre et le fromage.

Poivre et muscade.

Garder quelques petits dés.

Remplir les pommes de terre évidées de la farce.

Répartir quelques dés de fromage sur chaque pomme de terre.

Parsemer de persil.

Passer au four le temps de légèrement dorer.

Verser la sauce de cuisson de la viande.

Servir aussitôt.

Ici, accompagnant un spirling avec le reste de beurre.

(Voir youtube pour ceux qui ne connaissent pas.

Taper Manattan Transfer).

Et je te sors casserole, poêle et poêlon.

Coutela, éplucheur et petit couteau.

(Ra da da da da).

La grande fourchette à deux dents et une petite à quatre dents.

Un oignon du panier suspendu et un éclat d’ail d’à côté.

De belles pommes de terre, disons quatre puisqu’on est deux.

Cerfeuil, persil et … le beurre, la crème et … on verra plus tard.

Ah oui ! Le fromage.

(Chanson, chanson d’amour).

La bidoche ? Va pour deux côtelettes de cochon.

Ouvrir la bouteille de vin blanc.

(Ra da da da da).

Une slouke pour la cuisson et le reste pour le mitron.

Et je te hache l’oignon sans rire et sans pleurer.

Même sort pour l’ail et les herbes.

Et paf les patates aux four à deux cents.

(D’amour).

Et une pause pour remettre le disque.

Goûter si le vin est bon.

(Ra da da da da).

Ok, on peut y aller, il est bon.

Et je te mélange tout le bazard.

(Chanson, chanson d’amour).

Ah oui ! Le fromage.

(Ra da da da da).

Le vin a un petit côté de … je te le re goutte par sécurité.

(Ra da da da da).

Bon ben y a plus qu’à attendre l’heure du sacrifice.

(Chanson, chanson d’amour).

Pour ce qui du reste de vin … vais pas le laisser tourner.

Bon dimanche.

Paul.

Deux gros oignons.

20 cl de vin rouge de Bordeaux

Du beurre.

Une cuillère à soupe de « Maïzena » roux minute.

Une branche de thym frais.

Sel et poivre.

Hacher les oignons.

Les faire fondre dans le beurre.

Une fois les oignons transparents, verser le vin.

Sel, poivre, thym.

Continuer la cuisson à feu doux et à couvert.

En fin de cuisson lier avec la « Maïzena ».

Bien mélanger.

Ici servit avec une entrecôte de cheval.

Un chou fleur.

Une dose de « Marmite de bouillon » aux légumes de Knoor.

Du Comté râpé.

Défaire le chou fleur en bouquets.

Faire bouillir une casserole d’eau additionnée de la dose Knoor.

Plonger les bouquets.

Cuisson plus ou moins 20’.

Bien les égoutter.

Mettre les bouquets dans un plat à gratin.

Faire une béchamel avec le bouillon.

Ajouter la moitié du Comté râpé.

Verser la béchamel sur les bouquets.

Répartir le reste du Comté râpé.

Saupoudrer de chapelure.

Répartir des petites clottes de beurre.

Au four le temps d’un beau gratin.

Ici servit en forme de cœur.

Accompagnant des côtes d’agneau grillées.