recettes simples et variées pour tout les jours.
Dans un faitout fondre du beurre. Ajouter un petit potimarron, deux pommes de terre moyennes, une petite carotte, un oignon, le tout détailler en morceaux. Saler et poivrer. Mélanger. Verser un bouillon de volaille juste pour couvrir. Cuire à feu doux...
500 gr de champignons des bois ou de Paris. 100 gr de lardons fumés. 3 petites échalotes hachées finement. 1 cuillère à soupe de purée de tomate. 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles. 10 cl de vin rouge. 5 cl de Cognac. (Facultatif : crème fraîche)...
Égoutter deux poivrons au vinaigre. Découper les poivrons en julienne. Dans une casserole verser 100 gr de pâte grecque. Assaisonner de paprika. Ajouter une cuillère à café de curcuma. Une pincée d’herbes de Provence. Une pincée de sel et deux d’Espelette....
Compter trois scampi par personne. (Ici, 72 pièces). Une carotte, deux échalotes, quatre gousses d’ail. Thym, laurier, estragon et romarin Sel et poivre. Deux litre d’eau. Détailler carotte et échalotes en gros morceaux. Verser dans la casserole d’eau....
Attention ! Le roquefort c’est fort. Allez y doucement et ajoutez en, en fonction de vos goûts. Cuire le brocoli en petits bouquets. Bien les égoutter. Ecraser le Roquefort a l’aide d’une fourchette. Ajouter du lait et un peu de jus de cuisson du brocoli....
Le riz. 1 L de lait. 2 œufs. 125 gr de riz dessert. (Caroline). 4 cuillères à soupe de sucre. 1 gousse de vanille. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux. Retirer la gousse. Verser le riz. A couvert sur feu moyen pendant...
De beaux spirlings bien épais. Jambon cru. Tomates. Mozzarella. Fines herbes. Un plus de romarin. Vin blanc. Dorer les spirlings dans une poêle bien chaude. Saler légèrement et poivrer généreusement. Verser du vin blanc à mi hauteur de la viande. Ajouter...
60 gr de capellini. 1 œuf. 50 gr de lardons salés. 1 petite échalote. 1 cuillère à soupe de purée de tomate. 10 cl de vin blanc sec. Poivre du moulin. Une grosse pincée de curcuma. Crème fraîche. Cuire les capellini dans une casserole d’eau additionnée...
Un reste de vol au vent. (Poulet à la Reine). Faire une sauce Nicole. http://aufildesjoursdansmacuisine.over-blog.com/article-35364306.html Mélanger le tout. Dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage râpé. Au four le temps d’un beau doré.