Le cochon de Saint Patrick. (17 mars).

Nombre de convives : 4.

Difficulté : aisé.

Temps 80’.

Coût : 17.50 €.

Ingrédients :

1 kg de joue de porc.

500 gr de carottes en rondelles.

4 échalotes moyennes hachées

2 griffes d’ail  hachées.

60 cl de Guinness.

40 cl de bouillon Oxo.

    1 branche de thym et de romarin.

1 feuille de laurier.

10 baies de genévrier.

1 cuillère à soupe rase de sel de céleri.

2 cuillères à soupe de cassonade brune.

Poivre.

Réalisation :

Dorer les joues dans le beurre bien chaud.

Poivrer.

Disposer les joues dans la cocotte-minute.

Passer échalotes, ail et carottes dans la poêle quelques minutes.

Verser dans la cocotte-minute.

Verser la bière et le bouillon.

Ajouter thym, romarin, laurier et genévrier.

Saupoudrer de sel de céleri et de cassonade.

Fermer la cocotte-minute.

Dès que le sifflet tourne, à feu doux 35’.

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