Fond aux crustacés.

Difficulté : facile.

Temps : 20’.

Coût : 0.10 €. 

Ingrédients :

Pour 1 kg de têtes et carapaces de crustacés.

(gambas, crevettes etc.).

1 bouquet garni.

1 cuillère à thé de sel de céleri.

De l’eau. 

Réalisation :

Ecraser les têtes et carapaces avec un pilon.

(Ou découper avec de gros ciseaux).

Au moins il y a du volume, au mieux c’est.

Déposer le bouquet garni.

Disposer le hachis.

Tasser un peu.

Verser de l’eau jusqu’à presque couvrir.

Ajouter le sel de céleri.

Couvrir.

Amener à ébullition.

Laisser refroidir.

Filtrer. 

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