Anguilles à la crème d’estragon.

Nombre de convives : 2.

Difficulté : facile.

Temps : 30’.

Coût : 8.50 €.

Ingrédients :

400 gr d’anguille.

1 petite échalote hachée finement.

3 branches d’estragon.

50 gr de beurre.

10 cl de vin blanc sec.

15 cl de crème fraîche.

Sel et poivre. 

Réalisation :

Couper les anguilles en tronçons.

Effeuiller l’estragon.

Dorer les anguilles au beurre. (+- 20’).

Fondre l’échalote dans le beurre.

Ajouter le vin en mélangeant au fouet.

Une pincée de sel et un tour de poivre.

Ajouter la crème et l’estragon.

Bien mélanger et porter au premier bouillon.

Napper les anguilles de sauce.

Servir aussitôt. 

~ ≈ ~