Sauce chasseur.

Nombre de convives : 4.

Difficulté : aisé.

Temps : 25’.

Coût : 5.10 €. 

Ingrédients :

200 gr de lardons fumés.

3 échalotes hachées.

500 gr de champignons de Paris.
1 cuillère à soupe de purée de tomate.

15 cl de vin blanc sec. 10 cl de cognac, 20 cl de bouillon.
2 feuilles de laurier et une branche de thym. 

Réalisation :

Dans une poêle bien chaude, faire sauter les champignons.

Réserver.

Faire suer les lardons et les échalotes.

Mouiller avec le vin blanc.

Flamber le cognac et le verser dans la poêle.
Ajouter la purée de tomate.

Verser le bouillon de volaille.

Mettre le laurier et le thym.
Mélanger.

Amener à ébullition.

Feu doux à couvert 10’.

Ajouter les champignons 10’ avant servir.

Lier avec un peu de crème si nécessaire. 

Ici servit avec une langue de veau.

Voir fiche « Le secret du bouillon ».

http://aufildesjoursdansmacuisine.over-blog.com/article-26721294.html

~ ≈ ~

_____