aufildesjoursdansmacuisine

60 gr de capellini.

1 œuf.

50 gr de lardons salés.

1 petite échalote.

1 cuillère à soupe de purée de tomate.

10 cl de vin blanc sec.

Poivre du moulin.

Une grosse pincée de curcuma.

Crème fraîche.

Cuire les capellini dans une casserole d’eau additionnée du curcuma.

Bien les rincer à l’eau froide.

Passer les lardons et l’échalote au mixer.

Verser dans un poêlon et faire suer.

Ajouter le vin blanc et la purée de tomate.

Poivrer.

Verser de la crème.

Bien mélanger.

A feu doux pour lier.

 Dans une poêle légèrement huilée et chaude,

Répartir les pâtes bien égouttées.

Verser l’œuf battu en omelette.

Une fois la consistance d’une crêpe,

Glisser sur une assiette chaude.

Garnir de sauce.

Un peu de râpé.

Une pincée de persil.

Servir aussitôt.

~

Râper une pomme de terre crue, éponger.

Battre un œuf en omelette, saler, poivrer et une pincée d’herbes de Provence.

Dans une petite poêle faire chauffer de l’huile parfumée à l’ail.

Déposer les pommes de terre et les étaler avec une spatule en les pressant légèrement.

Quand les pommes de terre commencent à prendre couleur, verser l’œuf battu.

Une fois l’omelette bien prise, glisser le paillasson sur une taque du four.

Répartir une grosse cuillère à soupe de votre sauce bolognaise préférée.

Parsemer de fromage râpé.

Sous le grill le temps que le fromage soit fondu.

Servir bien chaud.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir une cuillère à café d’échalote finement hachée.

Une fois l’échalote transparente, jeter les crevettes, poivrer.

Ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec. Mélanger.

Bien battre deux œufs à la fourchette en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche. Sel et poivre.

Verser dans une poêle légèrement huilé bien chaude.

Ne cuire qu’un côté.

Glisser l’omelette sur l’assiette et y verser les crevettes.

Plier l’omelette en portefeuille.

Si vous avez du persil… pensez  y !

Une tomate mure, un œuf, une tranche de fromage d’Abbaye à raclette, 1 pointe d’ail, une petite

échalote, persil, sel, poivre, paprika.

Retirer le pédoncule et couper, du côté opposé, un couvercle au quart de la tomate.

Vidé la tomate délicatement. Saler et poivrer, retourner la tomate pour égoutter.

Hacher la pulpe et le couvercle, émincer finement échalote et ail. Ciseler le persil.

Dans une petite poêle huilée faire revenir échalote, ail.

Ajouter la pulpe de tomate et le persil. Sel, poivre et paprika.

Déposer la tomate sur un petit plat à four, casser un œuf dans la tomate évidée.

Sel  et poivre.

Poser la tranche de fromage en guise de couvercle, verser un filet d’huile,
saupoudrer de paprika.

Préchauffé le four à 180°.

Mettre le plat au four à 200° pendant 15 à 20’,

Le fromage commence à fondre mais l’œuf doit rester mollet.

Servir accompagner de la petite compote et de mouillettes grillées.

Cuire des spaghetti. Battre des œufs, sel poivre.

Faire une petite fondue de tomate, oignons et ail, une pincé de romarin et vin blanc sec.
Bien mélanger jusqu’à onctuosité.

Ajouter la chair d’écrevisses,  

Égoutter les spaghetti.

Les verser dans une poêle huilée bien chaude.

Verser les œufs.

Laisser cuire jusqu’à  consistance d’une crêpe.

Glisser l’omelette au spaghetti sur une assiette et verser la sauce aux écrevisses au mitant.

Napper de béarnaise.

Un peu persil haché.