Cailles aux raisins muscat.

Nombre de convives : 2.

Difficulté : facile.

Temps : 45’.

Coût : 10 €. 

Ingrédients :

4 cailles.

4 tranches de lard « petit déjeuner ».

Une petite grappe de raisins muscat.

1 cuillère à soupe de miel.

Un citron.

20 cl de fond de volaille. 

Réalisation :

Râper le citron.

 Fondre 40 g de beurre avec les zestes râpés.

Saler et poivrer l’intérieur des cailles.

  Verser du beurre citronné dans chaque caille.

 Farcir de 3 grains de raisin.

Barder de lard.

Faire dorer les cailles à feu doux dans une cocotte.

Ajouter le fond de volaille, le miel et le jus du citron.

Mettre la cocotte couverte dans le four à 240°, 20’.

Enlever le lard.

 Remettre dans la cocotte, ajouter les raisins.

Remettre au four non couvert 10’, 180°.

 

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